خواص سویا را بخوانید، مطمئن باشید آن را مصرف خواهید کرد

 

خواص مفید سویا مرتبط با فیتو کمیکالی بنام ایزو فلاون است که تقریبأ در تمامی محصولات سویا وجود دارد.

خواص سویا

صدها سال است که دانه های سویا بعنوان غذای اصلی در بعضی فرهنگها محسوب میشود.این دانه ها از طریق آسیائی ها به آمریکای شمالی معرفی شدند. اکنون آمریکا بزرگترین تولید کننده سویا و محصولات مرتبط با آن است. این گیاه با موارد استفاده فراوان ، سرشار از پروتئین ،چربی غیر اشباع ، فیبر و مواد معدنی است. آنچه که از ارزش غذائی این دانه ها مهم تر است این است که، استفاده مکرر از سویا و محصولات آن باعث کاهش خطر ابتلا به بعضی از بیماریهای خطرناک و مهلک ،مثل : بیماری های قلبی ـ عروقی، سرطان و پوکی استخوان می شود. بنظر می رسد، خواص مفید سویا مرتبط با فیتو کمیکالی بنام ایزو فلاون است که تقریبأ در تمامی محصولات سویا وجود دارد.

دانه های سویا محتوی تقریبأ %40 پروتئین هستند. صنایع غذائی می توانند دانه های سویا را طوری فرآوری کنند که پروتئین آنها حفظ شود، بنابراین دانه سویایی که خورده می شود مملو از پروتئین خواهد بود.دانه های سویا دارای مواد معدنی همچون کلسیم ، آهن و روی می باشند که میزان موادمعدنی آن در انواع متفاوت دانه های سویا، مختلف می باشد. پروتئین سویا، آرد سویا و دانه های پخته سویا بیشتر از دیگر محصولات آن دارای مواد معدنی هستند. دونوع ایزوفلاون مهم در دانه های سویا، جنیستئین(genistein) و داییدزئین (daidzein) هستند. در سال های گذشته ،بالغ بر200 مقاله در زمینه نقش بیولوژیکی و بیوشیمیایی ایزو فلاونها منتشر شده است.گرچه دانشمندان هنوز در تلاشند تا چگونگی عملکرد ایزو فلاونها راکشف کنند ،اما مهمترین نتیجه حاصل از مصرف محصولات سویا کاهش بیماریهای مهلک است.مطالعات انجام گرفته نشان می دهد که سرطان سینه، پروستات و روده کوچک در آمریکا که به میزان کمتری از فرآورده های سویا استفاده می شود، بیشتر شایع است.