مصرف ترشی که سالهاست در منو غذایی وجود دارد به عنوان گزینهای دوستداشتنی و مورد علاقه افراد تبدیل شده است. امروزه پزشکان با توجه به تحقیقات و مطالعات صورت گرفته متوجه شدهاند که مصرف آن برای سلامتی میتواند بسیار مفید و حتی ضروری باشد.
آنها متوجه شدند مصرف مواد غذایی تخمیر شده مثل ترشی، کیمچی و... میتوانند حاوی پروبیوتیکهایی مفید برای تقویت روده باشند. در عین حال ممکن است مصرف ترشی به دلیل داشتن مقدار زیادی نمک میتواند در طولانی مدت برای بدن مضر باشد.