شکر ماده ای کریستالی است که از دو روش کاشت نیشکر و چغندر قند حاصل می شود. بزرگترین کارخانه نیشکر ایران و خاورمیانه، شرکت کشت و صنعت کارون می باشد. این شرکت بزرگ بیش از ۵۰ هزار هکتار وسعت دارد و در ۱۴ کیلومتری شهر شوشتر قرار دارد. شرکت کشت و صنعت کارون توان تولید ۲۰۰۰۰۰ تن شکر را دارد که معادل یک چهارم نیاز کشور است.

شکر همیشه دستخوش تغییرات قیمتی بوده است. به گفته برخی کارشناسان، قیمت شکر تحت تأثیر احتکار برخی دلالان و گرفتن اجازه واردات به همین بهانه می باشد.
شکر از یکی از مواد پایه برای تولید شیرینی و قنادی است. از مضرات مصرف شکر بسیار گفته شده است اما باید یادآور شد که، هر چیزی که در استفاده از زیاده روی کنیم، می تواند زیان آور باشد. شکر قهوه ای از ترکیب و مخلوط شکر سفید و مقدار معینی ملاس حاصل می شود. ملاس یکی از محصولات جانبی تولید شکر است که در فرآیند تولید شکر بدست می آید.
مزایای شکر قهوه ای:
موثر در بهبود گردش خون
افزایش تعداد سلول های خونی
کمک به هضم غذا
مناسب برای مواقع سرماخوردگی